Question

【題目】利用高濃度食鹽溶液殺菌防腐的原理是

A. 食鹽中的氯化鈉有殺菌作用

B. 高濃度食鹽含水分不足，以致細胞不能生存

C. 由于滲透作用，使細菌細胞脫水而死亡

D. 食鹽的pH是中性，不適于細菌生長

Answer 1

【答案】C

【解析】

通過滲透作用原理可知當外界濃度高于或低于細胞內液的濃度時細胞會表現失水和吸水現象。

食鹽中的氯化鈉沒有殺菌作用，殺菌防腐不是因為氯化鈉的緣故，A錯誤。高濃度的食鹽溶液的滲透壓遠遠大于細菌細胞滲透壓，導致細菌細胞大量滲透失水而死亡，這是高濃度食鹽溶液殺菌防腐的原理，B、D錯誤，C正確。