Question

下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是（     ）

  A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高

  B．果醋發酵包括無氧發酵和有氧發酵

  C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

  D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】這道題以選修一“發酵技術的應用”為背景，較為基礎。三者所使用的菌種分別是酵母菌（單細胞真菌）、醋酸桿菌（屬于需氧型細菌）和毛霉（多細胞真菌），它們均有細胞結構；果酒、果醋和腐乳制作所需溫度分別為18～25℃、30～35℃和15～18℃；醋酸桿菌為需氧型細菌，因此進行的是有氧發酵。所以D選項正確。