Question

【題目】請回答下列關于植物芳香油提取的相關問題：

（1）被譽為香料工業中的“液體黃金”的玫瑰油具有__________________ 以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提取，該方法可使用圖1中的_____（填字母）裝置。

（2）工業生產上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從植物中獲取，二是____，二是利用微生物發酵生產。按照“胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素”流程_____（填“能”或“不能”）得到純凈的β-胡蘿卜素，理由是___________（不考慮雜質）。

（3）提取檸檬精油的步驟如圖2所示。提取該精油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是___________；甲過程需用到石灰水，其作用是___________。乙過程一般加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是___________。

Answer 1

【答案】化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑 A 從大面積養殖的巖藻中獲得 不能 獲得的胡蘿卜素中除β-胡蘿卜素外還有其他類型的胡蘿卜素 會發生部分有效成分水解 破壞細胞結構，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率 為了使檸檬油易與水分離

【解析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性，把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法；根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（1）玫瑰油具有化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提取；根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾等，該方法可使用圖1中的A裝置。
（2）工業生產上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從植物中獲取，二是從大面積養殖的巖藻中獲得，三是利用微生物發酵生產。按照“胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素”流程獲得的胡蘿卜素中除β-胡蘿卜素外還有其他類型的胡蘿卜素，即不能得到純凈的β-胡蘿卜素。
（3）從檸檬皮中提取檸檬油若采用水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分部分水解的問題，所以提取檸檬油不采取水中蒸餾法而常采用壓榨法進行提取。甲過程需用到石灰水，其可以破壞細胞結構，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率。乙過程一般加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是為了使檸檬油易與水分離。