Question

谷氨酸是生物體內一種重要的有機小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調味品的主要成分。目前谷氨酸生產最常用的方法是利用微生物發酵。

（1）谷氨酸的R基為—CH₂—CH₂—COOH，其結構式為                               。
（2）圖甲中表示蛋白質生物合成過程中攜帶谷氨酸的一種轉移RNA，與該谷氨酸對應的DNA片段的堿基順序為                              。
（3）用于谷氨酸發酵的培養基通常由豆餅的水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素等配制而成。這樣的培養基從物理性質分析屬于          培養基。由培養基的成分分析谷氨酸棒狀桿菌的同化作用類型是                 。如果谷氨酸發酵過程中產生了大量的乳酸，從發酵過程分析，其原因很可能是                。
（4）根據乙圖分析在谷氨酸發酵生產過程中，需要添加氨水，它不僅為細菌生長提供所需的      ，而且起到調節培養液                 的作用。
（5）某廠的發酵液因被噬菌體污染，菌群死亡殆盡。而人們從中獲得了少數可抵抗噬菌體的新菌種。細菌這種變異的產生來自于                           。
（6）用圖丙中的發酵裝置進行谷氨酸發酵可以大大提高產量，試闡述原因                    。

Answer 1

（1）                                       （2） 
（3）液體培養基    異養型　 通氣量不足（溶氧不足）   
（4）氮源　  pH
（5）基因突變（或突變）　　　　
（6）保證微生物對營養物質的需求，排出部分代謝產物（或延長穩定期），有利于代謝產物更多的積累（2分）

解析