Question

【題目】利用葡萄汁發酵生產葡萄酒,當酒精含量達到12%～16%時,發酵就停止了。下列有關解釋錯誤的是( )

A. 酒精對酵母菌有毒害作用

B. 葡萄汁中的營養物質不足

C. 發酵液中pH逐漸降低影響酶的活性

D. 氧氣過少導致酵母菌無法進行細胞呼吸

Answer 1

【答案】D

【解析】酒精對酵母菌有毒害作用，A正確；酵母菌無氧呼吸時需要消耗葡萄糖等營養物質，使營養物質減少，很難維持大量酵母菌的代謝需要，B正確；酒精發酵過程中會產生酒精和二氧化碳，導致pH逐漸降低，影響酶的活性，C正確；氧氣過少時，酵母菌能進行無氧呼吸，D錯誤。