Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如圖。請(qǐng)回答下列問題：

（1）篩選酵母菌R時(shí)，需要用到_______________(功能）培養(yǎng)基。若該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，則通常含有的凝固劑是_______________。

（2）培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，溫度一般控制在_______________(范圍）。采用_______________法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，接種過程需要在酒精燈火焰附近進(jìn)行，其目的是_____________________________________。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的過程中，粉碎原料形成的顆粒大小_______________(填“會(huì)”或“不會(huì)”)影響萃取的效率；干燥時(shí)應(yīng)控制好_______________，以防胡蘿卜素分解；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是______________________________。

Answer 1

【答案】 選擇 瓊脂 18-25℃ 平板劃線 防止雜菌污染 會(huì) 溫度和時(shí)間 濾去不溶物

【解析】試題分析：本題考查微生物的培養(yǎng)、胡蘿卜素的提取，考查對(duì)培養(yǎng)基成分、種類、滅菌技術(shù)、接種方法、胡蘿卜素提取的原理、方法的理解和識(shí)記。

（1）篩選酵母菌R需要用到選擇培養(yǎng)基。制備固體培養(yǎng)基，通常需要加入瓊脂。

（2）酵母菌R適宜的生活溫度在18-25℃。接種環(huán)用于平板劃線法接種，接種過程需要在酒精燈火焰附近進(jìn)行，其目的是防止雜菌污染。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的過程中，粉碎原料越小，萃取的效率越高；干燥時(shí)應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，以防胡蘿卜素分解；萃取液濃縮前進(jìn)行過濾的目的是濾去不溶物。