Question

為了盡量延長新鮮水果的貯藏時間，貯藏條件最好是（　　）

• A、低O₂、適當的濕度、零上低溫和無乙烯
• B、低O₂、適當的溫度、零下低溫和無乙烯
• C、無O₂、保持干燥、零上低溫和有乙烯
• D、無CO₂、保持干燥、零下低溫和有乙烯

Answer 1

考點：細胞呼吸原理在生產和生活中的應用

專題：

分析：水果保鮮貯藏的過程中，細胞進行呼吸作用，分解有機物．溫度能影響酶的活性，氧氣能影響細胞的呼吸，因此，低溫、低氧能降低細胞呼吸強度，減少有機物的消耗．適宜的濕度能保證水果水分的充分儲存，從而保證水果肉質鮮美．乙烯具有催熟作用，不利于水果貯藏．

解答： 解：要長時間貯藏水果，就要降低其細胞呼吸，減少有機物的消耗．在低溫條件下，呼吸酶活性降低；低氧狀態下，細胞有氧呼吸弱，無氧呼吸受到抑制，整個細胞呼吸強度處于最低狀態下，可以有效減少營養物質的消耗，但若溫度低于零度，則會凍傷水果．濕度適中，減少水果中水分丟失，有利于保鮮．乙烯具有催熟作用，不利于水果貯藏．
故選：A．

點評：本題考查影響細胞呼吸作用的因素及乙烯的生理作用，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．