Question

【題目】香蕉成熟過程中，果實中的貯藏物不斷代謝轉化，香蕉逐漸變甜。圖A中I、II兩條曲線分別表示香蕉果實成熟過程中兩種物質含量的變化趨勢。請回答下列問題：

取成熟到第x天和第y天的等量香蕉果肉，分別加等量的蒸餾水制成提取液。然后在a、b試管中各加5 mL第x天的提取液，在c、d試管中各加5 mL第y天的提取液，如圖B。

（1）在a、c試管中各加入等量碘液后，a試管呈藍色，與a相比c的顏色更______，圖A中表示這種物質含量變化趨勢的曲線是______。

（2）在b、d試管中各加入等量斐林試劑，_______________后，b試管呈磚紅色，與b相比，d的顏色更______，兩管中被檢測的物質是_________，圖A中表示這種物質含量變化趨勢的曲線是______。

（3）如果實驗材料由香蕉果實改為西瓜果實，進行上述操作，______（選填“能”或“不能”）得到理想的實驗結果，理由是：_____________________________________。

Answer 1

【答案】淺 I水浴加熱深還原性糖II不能西瓜果實的顏色干擾實驗結果的觀察

【解析】

香蕉果實在成熟過程中，淀粉等有機物逐漸分解形成葡萄糖、果糖等還原性糖，即果實在成熟過程中，淀粉的含量逐漸降低，還原糖的含量逐漸升高，所以圖A中Ⅰ和Ⅱ兩條曲線分別表示淀粉和還原糖的含量變化趨勢。由圖可知：在a、c試管中各加入等量碘液，是檢測淀粉量，b、d試管中各加入等量斐林試劑，是檢測還原糖量；取成熟到第X天和第Y天的香蕉果肉相比較，前者淀粉含量多，碘液檢測顏色深，轉化的還原糖少，斐林試劑檢測顏色淺；后者淀粉含量少，碘液檢測顏色淺，轉化的還原糖多，斐林試劑檢測顏色深。

（1）由圖可知：在a．c試管中各加入等量碘液，是檢測淀粉量，取成熟到第X天和第Y天的香蕉果肉相比較，c（后者）淀粉含量少，碘液檢測顏色淺，圖A中Ⅰ曲線表示這種物質含量變化趨勢。

（2）在b、d試管中各加入等量斐林試劑，水浴加熱后，取成熟到第X天和第Y天的香蕉果肉相比較，前者（b試管）轉化的還原糖少，斐林試劑檢測顏色淺，后者（d試管）轉化的還原糖多，斐林試劑檢測顏色深；b、d試管用斐林試劑檢驗還原糖，圖A中表示這種物質含量變化趨勢的曲線是Ⅱ。

（3）西瓜中含有還原糖，但西瓜細胞中含有色素，會影響實驗結果和觀察。因此還原糖的鑒定不能選用西瓜果實，應選擇白色或接近白色的材料。