Question

【題目】下列關于果酒制作過程中的敘述，正確的是（ ）

A. 應先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗的徹底

B. 使發酵裝置的溫度維持在20 ℃左右最好

C. 在發酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣

D. 由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用的裝置進行消毒處理

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題A．應先沖洗葡萄，后去除葡萄的枝梗，以防止雜菌的污染，A錯誤；B．酵母菌適宜生存的溫度條件是18～25℃，因此發酵裝置的溫度維持在20℃左右最好，B正確；C．在發酵過程中，需關閉充氣口，進行無氧呼吸產生酒精，C錯誤；D．果酒制作過程中，需要對發酵制作的過程全面考慮，例如對裝置要清洗干凈，用體積分數為70％的酒精消毒，D錯誤。