Question

【題目】牛奶中富含蛋白質，長期飲用有助于增強體質，但牛奶同時也是多種疾病的傳播載體．如圖1所示是牛奶消毒及消毒后的細菌檢測．

（1）圖中步驟①稱為消毒法，步驟②是 ．
（2）檢測過程進行步驟③搡作時，應選用如圖2中的哪種工具 ． 為了避免雜菌污染，此處應在附近進行．
（3）將接種后的培養基和作為對照的同時放入37℃恒溫培養箱中，培養36小時．取出后統計各平板的菌落數，結果如表所示．

牛奶稀釋倍數	10﹣2	10﹣3	10﹣4
平板1菌落數	87	10	1
平板2菌落數	83	12	1
平板3菌落數	85	10	0

應該選擇其中稀釋倍數為的平板進行計數，經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是個/mL．不同種微生物的菌落在等方面表現出的特點，可作為分類依據（寫出2種．）

Answer 1

【答案】
（1）巴氏；系列稀釋（或梯度稀釋）
（2）B；酒精燈火焰
（3）一個未接種的培養基；10﹣2；8500個；形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等
【解析】解：（1）圖中步驟①利用80℃、15min對牛奶進行巴氏消毒．對培養基滅菌常用高壓蒸汽滅菌法．步驟②表示對牛奶進行系列稀釋，即梯度稀釋．（2）進行步③操作時，應選用涂布器，即圖B工具．為了避免雜菌污染，此步驟應在酒精燈火焰附近進行．（3）將接種后的培養基和作為對照的一個未接種的培養基同時放入37℃恒溫培養箱中，培養36小時．用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細菌數時，在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數在30～300的進行記數，求其平均值，取出后統計各平板的菌落數，因此根據表格數據，應該選擇其中稀釋倍數為10﹣2的平板進行計數，經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是=（87+83+85）÷3×102=8500個/mL．不同種微生物的菌落在形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等方面表現出的特點，可作為分類依據．
所以答案是：（1）巴氏 系列稀釋（或梯度稀釋）（2）B 酒精燈火焰（3）一個未接種的培養基 10﹣2 8500個 形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等