Question

葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料。在呈酸性的果汁發酵液中，紅葡萄皮的色素也會進入發酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據某些醫學研究機構調查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對人體有著非同小可的意義。隨著人們物質文化生活水平的提高，國內紅葡萄酒、葡萄汁的產、銷量均逐年增長。請根據有關材料回答下列問題：

   （1）在葡萄酒的自然發酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。為提    高果酒的品質，可以直接在果汁中加人人工培養的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母    菌種，通常使用的培養基按功能來分稱為____，如在培養基中加入      可從細菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

   （2）在微生物的實驗室培養中常要進行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有      和     等。

   （3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產中常用到               。

   （4）為提高果酒的品質及節約生產成本，廠家已嘗試使用固定化細胞技術。酵母細胞的固定多采用____。請列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細胞的步驟：①酵母細胞的活化，②____，③____，④____，⑤固定化酵母細胞。

   （5）現有a、b兩個品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中a品牌是用100%紅葡萄汁釀造，b品牌是以化學物質用人工方法勾兌而成�，F提供小蘇打、白醋、小燒杯若干，請設計一個實驗鑒    別兩個品牌的紅葡萄酒，得出正確結論并說明原理。

①步驟1：取適量a品牌紅葡萄酒平均加入2只小燒杯中作為第一組，另取等量b品牌紅葡萄酒平均加入2只小燒杯中作為第二組，做好標簽；

②步驟2：                     ；

③結論：                       ；

④原理：                       。

 

Answer 1

【答案】

 

【解析】略