Question

【題目】下列有關果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是

A. 制作果酒、果醋的菌種屬于真核生物，制作腐乳的菌種屬于原核生物

B. 制作果酒、腐乳在無氧條件下進行，制作果醋需在有氧條件下進行

C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞內酶，制作腐乳主要利用的胞外酶

D. 制作果酒、果醋的過程需保持菌種活性，制作腐乳的過程不需要

Answer 1

【答案】C

【解析】制作果醋的醋酸桿菌屬于原核生物，制作腐乳的霉菌屬于真核生物，A項錯誤；制作腐乳不需要無氧條件，B項錯誤；制作果酒、果醋主要利用的是胞內酶，制作腐乳主要利用霉菌產生的蛋白酶、脂肪酶等胞外酶，C項正確；制作腐乳的過程需要保持菌種活性，D項錯誤。