Question

2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉導致兒童腎結石事件引起了人們的高度關注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測時蛋白質的數值，大大降低生產成本。下列有關敘述不正確的是

A．兒童少年的食物中應該含有較多的蛋白質

B．實驗室里可以用斐林試劑來精確檢測蛋白質的含量

C．測定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測其中蛋白質的含量

D．三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現蛋白質的營養價值

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：兒童少年正處于生長發育時期，蛋白質是人體必需的營養，食物中應該含有較多的蛋白質，A正確。斐林試劑是檢測還原糖的試劑，只能檢測，不能確定其含量，錯誤。食物中的氮元素主要存在于蛋白質中，可以通過測定食品中氮元素的含量，間接推測其中蛋白質的含量，C正確，三聚氰胺是一種化學藥品，其氮元素不存在于蛋白質中，D正確。

考點：本題考查蛋白質的結構和功能的相關知識，意在考查考生能從課外材料中獲取相關的生物學信息，并能運用這些信息，結合所學知識解決相關的生物學問題的能力。