Question

【題目】

請據此回答：

（1）肉毒類毒素的化學本質是_________，其基本組成單位的結構通式是_________。

（2）由上圖可知，該片段由_________種氨基酸組成，有 個肽鍵，決定氨基酸種類的是_________。一分子肉毒類毒素至少含有_________個氨基。

（3）肉毒類毒素可用 試劑鑒定，反應顏色為_________，該試劑反應的原理是Cu2+與蛋白質的_________（結構）結合呈現的顏色，因此氨基酸不能用此方法檢測。

Answer 1

【答案】（1）蛋白質

（2）5 4 R基 （側鏈基團） 2 （3）雙縮脲 紫色 肽鍵

【解析】（1）肉毒類毒素是由氨基酸脫水縮合而形成的大分子蛋白質，其基本組成單位是氨基酸。

（2）由上圖可知，該片段中的R基有5種，因此由5種氨基酸組成，有4個肽鍵；一分子肉毒類毒素含有2條肽鏈，至少含有2個氨基。

（3）蛋白質肉毒類毒素可用雙縮脲試劑鑒定，反應顏色為紫色，該試劑反應的原理是Cu2+與蛋白質的肽鍵結合呈現的顏色，因此氨基酸不能用此方法檢測。