Question

【題目】下圖1表示油菜種子成熟過程中，含氮化合物、淀粉、可溶性糖、脂肪的變化情況(其中1表示可溶性糖)。圖2表示小麥種子成熟過程中蛋白質、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶(催化淀粉的合成，活性越大，反應越快)活性的變化。回答下列問題。

(1)由圖1可知，油菜種子在成熟過程中，[4]__________含量不斷提高，而可溶性糖和[2]__________含量不斷下降。由此推知，曲線1、2代表的物質在轉化為曲線4所代表物質過程中，_______元素含量將明顯減少。

(2)圖2中曲線③表示___________________。小麥開花15天后，小麥種子結合水/自由水比值將___________。

(3)將小麥開花后第10天和第40天的種子分別制成組織樣液，各取等量樣液分別加入A、B兩試管中，再各加入等量的__________________，適溫水浴加熱后，據圖2分析，B試管（現象）_________________________，試管中被檢測的物質可以用圖2中的曲線_________表示。

Answer 1

【答案】 脂肪 淀粉 O 淀粉磷酸化酶 增大 斐林試劑 不產生磚紅色沉淀 ①

【解析】試題分析：種子在成熟過程中，各種有機物的含量在不斷變化，這些有機物之間是可以相互轉化的，根據曲線中物質含量的變化，就能判斷出物質之間如何轉化。

（1）油菜種子在成熟過程中，脂肪含量不斷升高，則曲線4表示脂肪，而其余曲線都隨時間延長含量不斷下降，因此該過程中可溶性糖和淀粉含量不斷下降。由于脂肪中C、H的比例比糖類高，而氧的含量比糖類低，因此糖類轉化成脂肪的過程中，O元素含量將明顯減少。
（2）結合圖1，小麥開花后數日種子成熟，圖2中曲線②應表示小麥種子成熟過程中淀粉的含量變化，曲線②類似于“S”型變化曲線，催化其合成的淀粉磷酸化酶的活性應用圖2中曲線③表示，在小麥種子成熟過程中，有機物淀粉等不斷積累，種子的干重將增加，因此小麥種子結合水/自由水比值將增大。
（3）需要溫水浴加熱反應條件的是還原性糖的鑒定，所以需各加入等量的斐林試劑，根據（2）的推斷，②應表示小麥種子成熟過程中淀粉的含量變化，曲線③表示淀粉磷酸化酶的活性，曲線①應表示葡萄糖含量變化，曲線①含量不斷下降，B試管（第40天）中不含還原糖，因此不會出現磚紅色沉淀。