Question

【題目】三孢布拉霉菌能夠用來生產胡蘿卜素。如圖是提取胡蘿卜素的兩種方法。請回答下列相關問題：

（1）除了圖中兩種方法外，還可以從大面積養殖的______________中獲取胡蘿卜素。

（2）純化三孢布拉霉菌常用的方法為______________________；對培養基進行滅菌采用的方法為__________________。

（3）用胡蘿卜提取胡蘿卜素時，需要對胡蘿卜進行粉碎和干燥，粉碎是因為__________________；進行干燥時，要注意控制溫度與時間，原因是______________________。現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的____________作為胡蘿卜素的萃取劑，理由是____________________________________。

Answer 1

【答案】巖藻 稀釋涂布平板法和平板劃線法 高壓蒸汽滅菌法 原料顆粒小，利于胡蘿卜素的充分溶解 溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解 乙酸乙酯 萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機溶劑

【解析】

1.胡蘿卜素的提取方法

工業生產上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從植物中提取，二是從大面積養殖的巖藻中獲得，三是利用微生物的發酵生產。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的混合物，如果要獲得β-胡蘿 卜素，還必須對產物進行進一步分離。

2.影響萃取的因素

萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。因此，萃取前，要將胡蘿卜進行粉碎和干燥。萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來摸索。需要注意的是，在探究一種因素對萃取效率的影響時，其他因素要保持不變。

（1）圖中顯示了提取胡蘿卜素的兩種方法即從植物中直接提取和利用微生物發酵生成，結合分析可知，提取胡蘿卜素還可以從大面積養殖的巖藻中獲取胡蘿卜素。

（2）純化微生物通常用的接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法，三孢布拉霉菌的純化同樣需要用到平板劃線法或稀釋涂布平板法來完成；培養基進行滅菌通常用的是高壓蒸汽滅菌法。

（3）用胡蘿卜提取胡蘿卜素時，需要對胡蘿卜進行粉碎和干燥，粉碎的目的是增加與溶劑的接觸面積，有利于胡蘿卜素的充分溶解；進行干燥時，要注意控制溫度與時間，因為溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素的分解，從而影響萃取效率。當有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑時，我們應選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑，因為乙醇與水互溶，而且易揮發，而這些特征是乙酸乙酯沒有的，因此選擇乙酸乙酯為萃取劑。