Question

【題目】【生物一選修1:生物技術實踐】

牛奶中富含蛋白質，長期飲用有助于增強體質，但牛奶同時也是多種疾病的傳播載體。以下是牛奶消毒及消毒后的細菌檢測。

（1）圖中步驟①稱為__________消毒法，步驟②是__________。

（2）檢測過程進行步驟③搡作時，應選用下圖中的哪種工具_______________。為了避免雜菌污染，此處應在__________附近進行。

（3）將接種后的培養基和作為對照的______________同時放入37℃恒溫培養箱中，培養36小時。取出后統計各平板的菌落數，結果如表所示。

牛奶稀釋倍數	10-2	10-3	10-4
平板1菌落數	87	10	1
平板2菌落數	83	12	1
平板3菌落數	85	10	0

應該選擇其中稀釋倍數為__________的平板進行計數，經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是__________個/mL。不同種微生物的菌落在_________等方面表現出的特點，可作為分類依據（寫出2種。）

Answer 1

【答案】 巴氏 系列稀釋（或梯度稀釋） B 酒精燈火焰 一個未接種的培養基 102 8500個 形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等（答出兩點即可）

【解析】分析圖解：圖中①表示用巴士消毒法對牛奶進行消毒，步驟②表示對牛奶進行系列稀釋，步驟③表示利用稀釋涂布平板法對牛奶中細菌進行培養計數。

（1）圖中步驟①利用80℃、15min對牛奶進行巴氏消毒，步驟②是對牛奶進行系列稀釋。

（2）步驟③為稀釋涂布平板法，因此要用涂布器接種，即圖B工具，為了避免雜菌污染，此步驟應在酒精燈火焰附近進行。

（3）將接種后的培養基和作為對照的一個未接種的培養基同時放入37℃恒溫培養箱中，培養36小時。

（4）在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數在30～300的進行記數，求其平均值，取出后統計各平板的菌落數，因此根據表格數據，應該選擇其中稀釋倍數為10-2的平板進行計數，經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是=（87+83+85）÷3×102=8500個/mL。不同種微生物的菌落在形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等方面表現出的特點，可作為分類依據。