Question

【題目】運用所學知識回答下列與生物技術實踐相關的問題。

（1）提取和鑒定胡蘿卜素常用的方法分別是_________和__________。下圖所示為胡蘿卜素提取粗品鑒定的結果，其中點加提取樣品的是__________點。

（2）制作牛肉膏蛋白胨固體培養基時，應待培養基冷卻至50℃左右時，在__________附近倒平板。等待平板冷卻凝固后，將平板____________。

（3）鑒定分解尿素的細菌時，需在培養基中加入__________指示劑，若指示劑變__________，說明有目的菌株存在。

Answer 1

【答案】 萃取法 紙層析法 B、C 酒精燈火焰 倒過來放置 酚紅 紅色

【解析】試題分析：胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑，故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素。提取過程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。據圖分析，A、B、C、D 4點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C，在圖中的層析譜中，甲和乙代表的物質分別是β-胡蘿卜素、其他色素和雜質，該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。

（1）提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，而鑒定的方法一般采用紙層析法。圖中屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C。

（2）等培養基冷卻至50℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板，以防止雜菌污染；等待平板冷卻5～10分鐘，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上。

（3）在以尿素為惟一氮源的培養基中加入酚紅指示劑，培養某種細菌后，如果pH升高，指示劑升高，指示劑將變紅，這樣就能初步鑒定該種細菌能夠分解尿素。