Question

【題目】關于酸奶制作，下列說法正確的是

A. 含抗生素的牛奶更容易發酵

B. 溫度越高，制作酸奶需要的時間越長

C. 牛奶變酸的同時其中糖類也發生了變化

D. 制作酸奶所需的菌種是醋酸菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

制作酸奶所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是原核生物，屬于細菌，代謝類型是異養厭氧型．酸奶的制作是乳酸菌利用無氧呼吸將葡萄糖氧化為乳酸的過程。

乳酸菌是細菌，抗生素具有殺菌的作用，含抗生素的牛奶不容易發酵，A錯誤；乳酸菌發酵過程的酶的活性受溫度影響，在最適溫度時，制作酸奶需要的時間最短，B錯誤；酸奶制作過程中，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，C正確；酸奶的制作是利用乳酸菌無氧呼吸將葡萄糖氧化為乳酸的過程，不是利用醋酸菌發酵，D錯誤。