Question

【題目】現有4支試管A、B、C、D，先向各試管內加入2mL可溶性淀粉溶液，再按圖,中所示步驟操作，然后分別用斐林試劑檢驗。請分析回答下列問題：

（1）出現磚紅色沉淀的試管有 。

（2）在加入斐林試劑檢驗之前，試管D中剩余的物質有水、多肽、 。

（3）除了溫度和 pH 對酶活性有影響外，一些抑制劑也會降低酶的催化效果。圖 1 為酶作用機理及兩種抑制劑影響酶活性的機理示意圖，圖 2 為相同酶溶液在無抑制劑、添加不同抑制劑的條件下，酶促反應速率隨底物濃度變化的曲線。

①據圖1分析可推測，競爭性抑制劑與 具有類似結構因而能與酶的活性位點相結合。非競爭性抑制劑降低酶活性的機理與 （選填“高溫”、“低溫”、“強酸”）對酶活性抑制的機理相同。

②圖 2 中代表在酶中添加了競爭性抑制劑、非競爭性抑制劑的曲線分別是 、 。當底物濃度相對值大于15時，限制曲線甲酶促反應速率的主要因素是 。

Answer 1

【答案】

（1）A

（2）淀粉和胃蛋白酶

（3）①底物 高溫和強酸 ②乙 丙 酶濃度

【解析】

（1）一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應，即酶具有專一性，還原糖與斐林試劑發生作用，在水浴 (50～650C)加熱的條件下會生成磚紅色沉淀，高溫會破壞酶的空間結構使酶永久失活，據此依題意并結合圖示分析可知：只有A試管中的唾液淀粉酶能把淀粉水解為還原糖，以斐林試劑檢驗，結果有磚紅色沉淀生成。

（2）在PH＝2時，胃蛋白酶的活性較高，唾液淀粉酶已經變性失活。在胃蛋白酶的催化作用下，唾液淀粉酶和乳清蛋白均被分解為多肽，所以在加入斐林試劑檢驗之前，試管D中剩余的物質有水、多肽、淀粉和胃蛋白酶。

（3）①圖1顯示：競爭性抑制劑與底物具有類似結構，因而能與酶的活性位點相結合。非競爭性抑制劑與酶結合后導致酶的空間結構改變，而高溫和強酸都會破壞酶的空間結構，因此非競爭性抑制劑降低酶活性的機理與高溫和強酸對酶活性抑制的機理相同。

②競爭性抑制劑與底物競爭酶的活性位點，從而降低酶對底物的催化效應；而底物濃度越高，底物與酶的活性位點結合的機會就越大，競爭性抑制劑與酶的活性位點結合的機會就越小，抑制效應就會變得越來越弱，因此曲線乙表示競爭性抑制劑存在時的作用效果。非競爭性抑制劑與酶結合后導致酶的空間結構改變，使得底物不能與酶結合，導致酶不能發揮催化作用，因此曲線丙表示非競爭性抑制劑存在時的作用效果。曲線甲的變化趨勢表明：當底物濃度相對值大于15時，酶促反應速率不再隨底物濃度增加而增加，此時限制曲線甲酶促反應速率的主要因素是酶濃度。