Question

【題目】下圖為蔗糖酶作用機理示意圖，回答問題：

（1）蔗糖酶的化學本質是________，圖中表明蔗糖酶能催化_____________________。

（2）蔗糖酶不能催化麥芽糖水解的原因是麥芽糖與蔗糖酶的____________結構不適合，說明蔗糖酶催化作用具有___________性。

（3）若蔗糖酶作用于一定量底物，溫度保持37℃最適溫度，pH保持在最適值，生成物量與反應時間關系如圖。

①在140分鐘后，曲線變成水平，這是因為____________________。

②若增加底物濃度，其他條件不變，請在原圖上畫出生成物量變化的示意曲線。

Answer 1

【答案】 蛋白質 蔗糖水解 空間 專一 底物已經反應完（或酶已經飽和）

【解析】試題分析：據圖分析，蔗糖酶可以與蔗糖結合，催化蔗糖水解產生兩分子單糖（葡萄糖和果糖），但是不能與麥芽糖結合，不能催化麥芽糖水解，說明酶具有專一性。

（1）蔗糖酶的化學本質是蛋白質；根據以上分析已知，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。

（2）據圖分析可知，蔗糖酶在空間結構上不能與麥芽糖相吻合，所以不能催化麥芽糖水解，說明酶具有專一性。

（3）①由于反應物的量是一定的，所以隨著反應時間的延長，140分鐘后，底物己經反應完，延長生成物的量不再增加。

②在其他條件適宜，酶量一定條件下，酶促反應速率隨底物濃度增加而加快，但當底物達到一定濃度后，受酶數量和酶活性限制，酶促反應速率不再增加，在此條件下增加底物濃度，生成物的量也會增加，故曲線應繼續上升一段時間后不變，如答案所示。