Question

【題目】高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的生物活性喪失，其主要原因是（ ）

A.氨基酸種類減少

B.氨基酸數(shù)目改變

C.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞

D.氨基酸的排列順序改變

Answer 1

【答案】C

【解析】

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次：C、H、O、N等化學(xué)元素→氨基酸（基本單位）→氨基酸分子通過脫水縮合反應(yīng)互相結(jié)合→多肽→盤曲折疊形成一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。

ABD、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，多肽鏈的條數(shù)不同，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同，ABD錯(cuò)誤；

C、蛋白質(zhì)在高溫條件下，肽鏈的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，甚至失去活性，蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，變性后不可以恢復(fù)，C正確。

故選C。