Question

【題目】下列關于果酒制作過程的敘述正確的是（ ）

A．應先除去葡萄枝梗，然后反復沖洗，直至徹底干凈

B．應控制發酵溫度維持在20 ℃左右，變化不能太大

C．發酵過程中應該不斷從充氣孔進行通氣，以維持發酵的需氧環境

D．酵母菌存在廣泛、生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：應先沖洗，然后除去葡萄枝梗，而且不能反復沖洗，A錯誤；果酒制作所需要的適宜溫度為18～25℃，因此果酒制作應控制發酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大，B正確；果酒制作需要無氧環境，C錯誤；果酒制作時，需要對所用器具進行消毒，D錯誤。