Question

【題目】質檢人員在某企業質檢過程中發現有如圖所示結構的化合物．

（1）圖中的化合物的具體名稱是肽，該化合物由種氨基酸組成．
（2）通過實驗得知該化合物能與雙縮脲試劑發生反應，溶液顏色 ， 這是由于化合物中含有鍵（寫結構式）的緣故．
（3）該化合物的組成單位相互結合的方式叫做；脫去的水分子中，H來自該化合物的 ， 水解時，需個H2O分子參與．
（4）此化合物在高溫條件下變性失活，主要是由于高溫破壞了它的結構．

Answer 1

【答案】
（1）五；3
（2）紫色；﹣CO﹣NH﹣
（3）脫水縮合；氨基和羧基；4
（4）空間
【解析】解：（1）圖中的化合物含有4個肽鍵、5個R基，是由5個氨基酸形成的五肽，構成該化合物的5個氨基酸的R基分別是﹣CH3、﹣H、﹣CH3、﹣CH2﹣SH、﹣H，R基有3種，所以該化合物由3種氨基酸組成．（2）該化合物含有肽鍵（﹣CO﹣NH﹣），能與雙縮脲試劑作用產生紫色反應．（3）構成該化合物的組成單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合的方式相互結合；氨基酸脫水縮合時脫去的水分子中的H來自該化合物的氨基和羧基；該化合物有4個肽鍵，其水解時，需4個H2O分子參與．（4）此化合物的在高溫條件下變性失活，主要是由于高溫破壞了它的空間結構．
【考點精析】認真審題，首先需要了解蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合(脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水)．