Question

【題目】[生物——選修1：生物技術實踐]藍莓中富含的花青素能有效地改善視力。下圖為科學家利用植物組織培養的方法，大量培養藍莓具體流程的文字圖解。請回答下列問題：

（1）對藍莓進行組織培養所利用的生物學原理是 ，整個培養過程需要在 條件下進行。

（2）該過程所用的MS培養基的主要成分包括大量元素、微量元素和有機物，此外，常常需要添加 。所用的培養基必須徹底滅菌，常用的滅菌方法是____。

（3）圖中藍莓組織要經過消毒處理后，才能進行培養。其①過程中，細胞的分化程度會 （選填“升高”或“降低”或“不變”）。

（4）培養基中生長素和細胞分裂素的用量比會影響細胞分化的方向。其比值較高的過程是 （選填“②”或“③”）。

（5）藍莓花青素（在中性或堿性溶液中不穩定，在60℃以下的熱穩定性較好）的提取，可用溶劑萃取法，考慮到色素提取液作為食品添加劑的安全性問題，在下述方案中，你認為較好的方案是 （填序號）。

①清水+甲醇；②鹽酸+乙醇；③檸檬酸+丙酮；④檸檬酸+乙醇，

（6）含花青素的粗品經真空干燥（可使水的沸點降至40℃）制成成品。采用該方法的主要原因是 。

Answer 1

【答案】（1）植物細胞的全能性 無菌 （2）植物激素 高壓蒸汽滅菌 （3）降低

（4）③ （5）④ （6）避免（干燥時溫度過高導致）花青素分解

【解析】（1）植物組織培養的原理是植物細胞的全能性，整個培養過程需要在無菌條件下進行。

（2）MS培養基的主要成分包括大量元素、微量元素和有機物，此外，常常需要添加植物激素，如生長素和細胞分裂素。培養基徹底滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌。

（3）圖中藍莓組織要經過消毒處理后，才能進行培養。圖中①過程為脫分化，導致細胞的分化程度降低，細胞全能性升高。

（4）培養基中生長素和細胞分裂素的用量比會影響細胞分化的方向，其比值高有利于根的生長，所以過程③生長素和細胞分裂素的用量比較高。

（5）由于藍莓花青素在中性或堿性溶液中不穩定，在60℃以下的熱穩定性較好，故用溶劑萃取法提取藍莓花青素時，考慮到色素提取液作為食品添加劑的安全性問題，由于甲醇和鹽酸對人體不利，則較好的方案是④檸檬酸+乙醇。

（6）含花青素的粗品經真空干燥（可使水的沸點降至40℃）制成成品。可避免干燥時溫度過高導致花青素分解。