Question

【題目】如圖表示在最適pH條件下，溫度與反應速率的關系，請回答下列問題：

（1）如果在圖中a點再提高反應速率，可以改變的外界因素是__________________。酶比無機催化劑具有高效性的原因是__________________。

（2）圖中____________點更適合酶的保存，原因是__________________。

（3）若此酶為淀粉酶，現有淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、淀粉溶液、斐林試劑、碘液等，請設計實驗驗證淀粉酶具有專一性，請寫出實驗思路：_________________________________________________。

Answer 1

【答案】酶的濃度（或反應物濃度） 酶降低活化能的作用更顯著 c c點溫度較低，酶的結構穩定，抑制酶的活性，更適合保存 將適量且等量的淀粉溶液分為兩組，其中一組加入淀粉酶溶液，另一組加入等量的蔗糖酶溶液，震蕩搖勻，一段時間后再分別加入等量斐林試劑，50℃~65℃水浴加熱后觀察兩組溶液的顏色變化。

【解析】

酶是由活細胞產生的具有催化活性的有機物，絕大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA，所以酶的基本單位都是氨基酸或核糖核苷酸。酶具有高效性、專一性和作用條件溫和等特性，酶具有高效性的原因是酶能顯著降低化學反應的活化能。酶的活性受溫度、pH等因素的影響，如高溫、過酸、過堿都會使酶永久失活，但低溫只能降低酶的活性，不會使酶失活。

（1）據圖分析可知，圖中a點處于最適pH和最適溫度條件下，若要再提高反應速率，可以酶的濃度（或反應物濃度）。酶比無機催化劑具有高效性的原因是酶降低活化能的作用更顯著。

（2）圖中c點溫度較低，酶的結構穩定，抑制酶的活性，更適合保存。

（3）若要驗證淀粉酶具有專一性，可將適量且等量的淀粉溶液分為兩組，其中一組加入淀粉酶溶液，另一組加入等量的蔗糖酶溶液，震蕩搖勻，一段時間后再分別加入等量斐林試劑，50℃~65℃水浴加熱后觀察兩組溶液的顏色變化。