Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取。下圖為某同學利用酵母菌R獲得胡蘿卜素的部分流程。請回答下列問題：

（1）采用平板劃線法接種酵母菌R時，需先灼燒接種環，其目的是_________________。酵母菌從異化作用來看代謝類型為_____________。現酵母菌R需長期保存，則應該采用__________法 。

（2）為了驗證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進行層析，濾紙條上各色素帶的位置為_____（填字母）時，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。

（3）酵母菌R能分泌A、B兩種酶，下圖是某課題組關于這兩種酶的實驗結果：

圖中結果顯示，在40℃至60℃范圍內，熱穩定性較好的酶是_______。高溫條件下酶容易失活，其原因是______________________________。

Answer 1

【答案】 殺滅接種環上的微生物 兼性厭氧型 甘油管藏 B A酶 高溫使酶的空間結構被破壞

【解析】試題分析：分析題圖：自變量為溫度和酶的種類（A酶及B酶），因變量為酶活性，在40℃至60℃范圍內，A酶活性的變化較B酶小，說明在在40℃至60℃范圍內，A酶的熱穩定性較好。

（1）微生物的培養過程中，需要防止外來雜菌的干擾，接種過程要進行無菌操作，采用平板劃線法接種酵母菌R時，需先灼燒接種環，其目的是殺滅接種環上的微生物，酵母菌既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸，故異化作用類型為兼性厭氧型，酵母菌R需長期保存，則應該采用甘油管藏法。

（2）綠葉中的不同色素，由于溶解度不同，在濾紙條上的擴散速率不同，擴散最快的是胡蘿卜素，其次分別是葉黃素、葉綠素a、葉綠素b，所以試驗結果（從上到下）是，4位置上胡蘿卜素在最上面，其次是3位置上的葉黃素，接著2位置上的葉綠素a，在濾紙條最下面是位置1上的葉綠素b，濾紙條從上到下依次是：胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素b，因此濾紙條上各色素帶的位置為乙圖中的B時，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。

（3）據圖丙分析，自變量為溫度和酶的種類（A酶及B酶），因變量為酶活性，在40℃至60℃范圍內，A酶活性的變化較B酶小，說明在在40℃至60℃范圍內，A酶的熱穩定性較好；高溫會使酶的空間結構破壞，從而使酶容易失活。