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【題目】橘皮精油提取操作中，應該注意的問題是

①橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上 ②橘皮要浸透，壓榨時才不會滑脫③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率④壓榨時加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉

A. ①②③B. ②③④C. ①②④D. ①③④

【答案】C

【解析】

由于橘皮精油進行水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，水中蒸餾又會產生原料焦糊的問題，故一般用壓榨法。

橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上，橘皮浸透，壓榨時不易出現滑脫、出油率高，①②正確；③壓榨液的黏稠度不能過高，否則會堵塞曬眼，③錯誤；④壓榨時加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，便于油水分離，④正確。綜上所述，ABD不符合題意，C符合題意。故選C。

練習冊系列答案

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