Question

【題目】下圖是某同學(xué)為了研究酵母菌無氧呼吸所制作的一個實驗裝置。開始時錐形瓶中裝滿了質(zhì)量分數(shù)為2％的葡萄糖溶液，處理后在其中加入了適量的酵母菌。發(fā)酵過程中液體會進入移液管，并從移液管的刻度上可以讀出進入移液管的液體量。（假設(shè)實驗過程中產(chǎn)生的氣體在溶液中的溶解度很低，其量忽略不計）表中是該同學(xué)在不同的溫度條件下進行實驗時所記錄的數(shù)據(jù)（單位：mL）。

（1）上述實驗研究的自變量是溫度；請列舉出一個無關(guān)變量__。

（2）實驗開始時需對葡萄糖溶液做煮沸處理，其目的是除了滅菌外還有__。

（3）實驗過程中應(yīng)該用___方法控制溫度，不可直接加熱。

（4）表中最有利于酵母菌發(fā)酵的溫度條件下，預(yù)計在第5分鐘到第6分鐘之間移液管中增加的液體量比第4分鐘到第5分鐘之間增加的量__（填“多”或“少”），可能的原因是__。

（5）用酵母菌生產(chǎn)果酒時，則不宜用此裝置，原因是為保證發(fā)酵罐中產(chǎn)生較多的酵母菌，必須先__，達到一定數(shù)量后，再__，以獲得大量的酒精。

6）請寫出該實驗條件下酵母菌細胞呼吸的反應(yīng)式：__。

Answer 1

【答案】記錄時間間距是否一致等 去除葡萄糖溶液中殘留的氧氣（空氣） 水浴加熱 少 葡萄糖因消耗而減少 通入氧氣（空氣） 密封裝置 C6H12O62C2H5OH(酒精)+2CO2+能量

【解析】

果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18-25℃。

（1）上述實驗研究的自變量是溫度；無關(guān)變量有葡萄糖的質(zhì)量分數(shù)，記錄時間間距是否一致等。

（2）實驗開始時需對葡萄糖溶液做煮沸處理，其目的是除了滅菌外還有去除葡萄糖溶液中殘留的氧氣（空氣）。

（3）實驗過程不可直接加熱，應(yīng)該用水浴加熱方法控制溫度。

（4）最適溫度下，即表中最有利于酵母菌發(fā)酵的溫度條件下，預(yù)計在第5分鐘到第6分鐘之間移液管中增加的液體量比第4分鐘到第5分鐘之間增加的量少，可能的原因是葡萄糖因消耗而減少。

（5）酵母菌既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸，用酵母菌生產(chǎn)果酒時，則不宜用此裝置，原因是為保證發(fā)酵罐中產(chǎn)生較多的酵母菌，必須先通入氧氣（空氣），達到一定數(shù)量后，再密封裝置，以獲得大量的酒精。

（6）請寫出該實驗條件下酵母菌細胞呼吸的反應(yīng)式：. C6H12O62C2H5OH(酒精)+2CO2+能量。