Question

【題目】

（1）若向A、C、E三支試管中分別加入適量的班氏試劑或斐林試劑，沸水浴一段時間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是_____________；磚紅色較深的試管是_____________，顏色較深的原因是____________；不變色的試管是__________，不變色的原因是______________。

（2）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發現液體的顏色是藍色，產生該顏色的原因是___________________。

（3）以上實驗的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設計實驗才能確定最適溫度？（只要求寫出設計思路）

Answer 1

【答案】（1）A和C C 淀粉酶在40℃時活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解產生的還原糖多 E 酶失活

（2）剩余的淀粉遇碘變藍

（3）在20℃和100℃之間每隔一定溫度設置一個實驗組，其他實驗條件保持一致。以反應液和上述試劑（或答碘液或答班氏試劑或答菲林試劑）發生顏色反應的程度為指標確定最適溫度。

【解析】（1）斐林試劑是鑒定還原糖的，淀粉經玉米籽粒提取液中的淀粉酶水解會得到麥芽糖或葡萄糖等還原糖。如果向A、C、E中加入適量的斐林試劑，因為E溫度為100℃，此時淀粉酶空間結構改變已經失去活性，所以E不會發生顏色改變。而A和C能水解為還原糖，會出現磚紅色，而因為C試管溫度較接近淀粉酶的最適溫度，所以酶活性高，產生的還原糖多，磚紅色顏色較深。

（2）如果向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，碘液可以使淀粉變藍。此時觀察三支試管，發現液體的顏色是藍色，產生該顏色的原因是即使在淀粉酶的作用下淀粉也不能完全水解完，而剩余的淀粉遇碘變藍。

（3）要探究最適溫度應在在20℃和100℃之間每隔一定溫度設置一個實驗組，其他實驗條件保持一致。以反應液和上述試劑（或答碘液或答班氏試劑或答菲林試劑）發生顏色反應的程度為指標確定最適溫度。