Question

【題目】分析如圖中化合物的結構，回答問題

（1）該化合物中含有______個游離的氨基，形成該化合物的化學反應叫做____________。

（2）該化合物是由____種氨基酸組成的，該化合物水解成氨基酸后，相對分子質量之和比該物質的相對分子質量多了___________。

（3）鑒定該物質常用的化學試劑是____________。

（4）該化合物如果形成環狀則含有__________個肽鍵。

Answer 1

【答案】2 脫水縮合 4 54 雙縮脲（試劑） 4

【解析】

1.構成蛋白質的基本單位是氨基酸,其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，氨基酸的不同在于R基的不同。因為組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列次序不同，肽鏈的空間結構千差萬別，因此蛋白質分子的結構具有多樣性。

2.氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數。

3.分析題圖：題圖是某化合物的結構式，其中①是氨基，②③⑤⑥是R基，④是肽鍵，⑦是羧基。

（1）該化合物含有2游離的個氨基（位于①⑤處），形成該化合物的化學反應叫做脫水縮合反應。

（2）該化合物是由4種氨基酸（R依次是-H、CH3、-CH2-CONH2、-CH2COOH）通過脫水縮合方式形成的，稱為四肽或多肽，該化合物形成時脫去了3個水，因此，該化合物水解成氨基酸時需要加上3個水分子，所以相對分子質量之和比該物質的相對分子質量多了 18×3=54。

（3）該物質與雙縮脲試劑能夠發生紫色反應，據此可以對該類物質進行鑒定。

（4）該化合物如果形成環狀則位于兩端的游離氨基和羧基又可以形成一個肽鍵，因此該化合物若為環狀則會含有4個肽鍵。