Question

【題目】牛奶富含礦物質和滿足人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率高達98%。長期飲用牛奶有利于增強體質，但牛奶也是多種病菌的傳播載體。下圖是牛奶消毒及細菌檢測實驗的過程圖。請回答下列相關問題：

（1）培養基中的蛋白胨為細囷的生長提供的宮養物質主要有___________________(填兩個），對培養基常采用___________________法進行滅菌。

（2）步驟①稱為________________消毒法，步驟②是_______________。

（3）步驟③的接種方法是_____________。微生物培養過程中，為防止冷凝水影響細菌的生長，需將培養皿_______________培養。

（4）將接種后的培養基放入________ 中培養，36h后取出，統計3個平板上的菌落數分別是87、83和85。經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是______________個/mL。

Answer 1

【答案】 碳源、氮源(磷酸鹽和維生素） 高壓蒸汽滅菌 巴氏 梯度稀釋 涂布平板法 倒置 恒溫培養箱 8.5×104

【解析】試題分析：分析題圖，圖中①表示用巴士消毒法對牛奶進行消毒，步驟②表示對牛奶進行系列稀釋，步驟③表示利用稀釋涂布平板法對牛奶中細菌進行培養計數。

（1）培養基中的蛋白胨為細囷的生長提供的宮養物質主要有碳源、氮源（磷酸鹽和維生素）；對培養基滅菌常用高壓蒸汽滅菌法。

（2）圖中步驟①利用80℃、15min對牛奶進行巴氏消毒．步驟①是梯度稀釋。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中只有稀釋涂布平板法可以用于計數。微生物培養過程中，為防止冷凝水影響細菌的生長，需將培養皿倒置培養。

（4）將接種后的培養基放入37℃恒溫培養箱中，培養36小時，統計3個平板上的菌落數分別是87、83和85，由圖可知稀釋倍數為103，因此，經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是=（87+83+85）÷3×103=8.5×104個/mL。