Question

【題目】香蕉果實成熟過程中，果實中的貯藏物不斷代謝轉化，香蕉逐漸變甜。圖A 中Ⅰ、Ⅱ兩條曲線分別表示香蕉果實成熟過程中兩種物質含量的變化趨勢。請回答：

取成熟到第X 天和第Y 天的等量香蕉果肉，分別加等量的蒸餾水制成提取液。然后在a．b試管中各加入5 mL 第X 天的提取液，在c．d試管中各加5 mL 第Y 天的提取液，如圖B．

(1)在a、c 試管中各加入等量碘液后，a 試管呈________色，與a 管相比c 管的顏色更____________，圖A 中表示a．c兩管中被檢測的物質含量變化趨勢的曲線是__________。

(2)在 b、d 試管中各加入等量斐林試劑，60 ℃左右溫度水溶加熱后，b 試管呈磚紅色，與b 管相比d 管的顏色更____________，兩管中被檢測的物質是________，圖A 中表示這種物質含量變化趨勢的曲線是____________。

（3）如果要檢測a試管提取液中是否含有蛋白質，所用的試劑是_______________，如果要檢測a試管提取液中是否含有脂肪，所用的試劑是_______________

Answer 1

【答案】 藍 淺 Ⅰ 深 還原糖 Ⅱ 雙縮脲試劑 蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液

【解析】試題分析：香蕉果實成熟過程中，香蕉逐漸變甜，因此可以得出淀粉轉化成了還原糖，Ⅰ是香蕉成熟過程中淀粉含量的變化，Ⅱ是還原糖的變化，分析題圖B可知，a、c是檢測淀粉的含量，b、d是檢測還原糖的含量。。

（1）香蕉果實成熟過程中，香蕉逐漸變甜，因此可以得出淀粉轉化成了還原糖，由于a、c兩試管滴加的是碘液，檢測的是淀粉，a試管檢測的是成熟后X天的淀粉，c試管檢測的是成熟后Y天的淀粉，Y小于X，c試管淀粉的含量少，所以與a管相比，c管的顏色更淺，兩支試管都呈藍色；圖A中表示淀粉含量變化的曲線是Ⅰ。

（2）斐林試劑用于檢測還原糖，由于b試管檢測的是成熟后X天的還原糖，d試管檢測的是成熟后Y天的還原糖，Y＞X，d試管還原糖含量多，所以與b管相比，d管的顏色更深，圖A中表示還原糖含量變化趨勢的曲線是Ⅱ。

（3）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。