Question

【題目】現有如圖1的四種氨基酸：

（1）這四種氨基酸分子區別在____________不同。

（2）這四個氨基酸分子脫水縮合形成一條肽鏈，得到產物是____________肽和____________個水分子。

（3）在不同肽鏈之間可以由對應的兩個巰基（-SH）脫氫形成二硫鍵（-S-S-）。圖2是一個蛋白質分子，它共由203個氨基酸殘基（即氨基酸脫水縮合后的剩余部分）組成。該分子由____________條肽鏈構成，這些氨基酸形成蛋白質后，分子質量比原來少了____________。

Answer 1

【答案】R基 四 3 3 3608

【解析】

氨基酸脫水縮合與相關計算：

①肽鍵數=失去水分子數=氨基酸數-肽鏈數；
②蛋白質相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量-脫去水分子數×18。（不考慮形成二硫鍵）。

③如果蛋白質中還含有二硫鍵，則在原有計算的基礎上，還應該去掉形成二硫鍵時脫去的H原子帶走的部分，如本題中有4個二硫鍵，則每形成一個二硫鍵，就要脫去2個H，所以共脫去8個H。

（1）氨基酸的結構通式中都有一個中心C原子，同時連接著一個氨基、一個羧基、一個氫原子和R基，所以這四種氨基酸分子區別在R基不同。

（2）四個氨基酸分子通過脫水縮合得到的產物是四肽，其形成過程中脫去的水分子數和形成的肽鍵數都是4-1=3。

（3）根據題意，不同肽鏈之間可以由對應的兩個巰基（-SH）脫氫形成二硫鍵（-S-S-），分析圖中蛋白質分子結構可知，分子由α、β、γ共3條肽鏈構成；該蛋白質共由203個氨基酸殘基（即氨基酸脫水縮合后的剩余部分）組成，且含有4個二硫鍵，則這些氨基酸形成蛋白質后，分子質量比原來少了（203-3）×18+4×2=3608。