Question

【題目】【生物——選修1：生物技術實踐】欲從腐乳中分離篩選出產蛋白酶活力高的毛霉菌株，設計了如下實驗流程：

回答下列問題：

（1）毛霉屬于___________核生物。在腐乳制作中，主要利用毛霉等微生物產生的___________酶將豆腐中的蛋白質和脂肪分解為小分子物質。

（2）步驟②進行涂布前，需將孢子懸浮液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的目的是___________。若進行10倍稀釋，一般吸取lml懸浮液注入___________中，混勻。

（3）孟加拉紅培養基常用于分離霉菌及酵母菌，在孟加拉紅培養基中加入氯酶素可以抑制細菌的生長。從功能上看，孟加拉紅培養基屬于__________培養基。

（4）毛霉產生的酶能將酪蛋白分解而產生透明圈，在酪蛋白培養基中篩選到三個單菌落甲、乙、丙，其菌落直徑分別為3.2cm、2.8cm、2.9cm，其菌落與透明圈一起的直徑分別為3.7cm、3.5cra、3.3cm。應選擇菌落__________作為產蛋白酶活力高的毛霉候選菌。

Answer 1

【答案】 真 蛋白酶和脂肪 增加懸浮液的稀釋度，涂布培養能分離到單菌落 9ml 無菌水 選擇 乙

【解析】試題分析：熟記并理解腐乳制作的原理、微生物的分離與計數等相關基礎知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上從題圖中提取信息并結合題意作答。

(1) 毛霉屬于真核生物。在腐乳制作中，主要利用毛霉等微生物產生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐中的蛋白質和脂肪分解為小分子物質。

(2) 將孢子懸浮液進行梯度稀釋的目的是：增加懸浮液的稀釋度，涂布培養能分離到單菌落。若進行10倍稀釋，一般吸取lml懸浮液注入9ml 無菌水中，混勻。

(3) 孟加拉紅培養基常用于分離霉菌及酵母菌，據此可知：從功能上看，孟加拉紅培養基屬于選擇培養基。

(4) 毛霉產生的酶能將酪蛋白分解而產生透明圈，透明圈與菌落直徑的比值反映了毛霉菌株產蛋白酶活力的能力，因此應挑選透明圈與菌落直徑比值最大的菌體。依題意可知：篩選到的三個單菌落甲、乙、丙的透明圈與菌落直徑的比值，其最大的為乙，所以應選擇菌落乙作為產蛋白酶活力高的毛霉候選菌。