Question

【題目】工業生產中經常使用固定化酵母，某研究機構嘗試尋找一些新的固定材料．多孔陶瓷因為有很高的比表面積（多孔固體物質單位質量所具有的表面積），具有較強的吸附性，已經越來越受到重視．以下資料卡為多孔陶瓷固定化酵母顆粒的制備過程． 請分析資料，回答下列問題：

資料卡：多孔陶瓷固定化酵母顆粒的制備 步驟一：將多孔陶瓷樣品破碎制4﹣8mm大小的顆粒，高溫180℃處理2h后冷卻至常溫； 步驟二：將干酵母處理后加入至多孔陶瓷樣品中，需覆蓋樣品約1cm，緩慢搖動30min； 步驟三：再放入0﹣5℃冰箱中3h，然后傾去剩余的活化酵母液，用生理鹽水沖洗3次．

（1）①上述步驟一中，高溫180℃處理的作用是 ， 冷卻至常溫的目的是； ②步驟二中，將酵母加入多孔陶瓷樣品前，應首先對酵母細胞進行處理；
③步驟三中，將樣品整體放入0﹣5℃冰箱中充分吸附酵母．在制備完成后，使用生理鹽水進行沖洗的目的是 ．
（2）研究人員利用固定化酵母進行了相關酒精發酵實驗，測得發酵液中的酒精含量如圖所示．
根據圖示結果，你認為該探究實驗的目的是 ， 所能得出的實驗結論有 ．

Answer 1

【答案】
（1）滅菌；避免高溫燙死酵母菌細胞；活化；洗去樣品表面殘留的酵母細胞
（2）探究不同發酵液、不同酵母固定法對酒精發酵的影響；甘蔗汁發酵液發酵效果好于麥芽汁、陶瓷片固定法發酵效果好于海藻酸鈉固定法
【解析】解：（1）①步驟一中，高溫180℃處理的作用是高溫滅菌，冷卻至常溫的目的是避免高溫燙死酵母菌細胞；②酵母細胞進行活化處理；③步驟三中，使用生理鹽水進行沖洗的目的是洗去樣品表面殘留的酵母細胞．（2）根據兩圖分析可知，這是陶瓷片固定法和海藻酸鈉固定法在甘蔗和豆芽汁中酒精發酵含量檢測圖，可推知該實驗探究的目的是探究不同發酵液、不同酵母固定法對酒精發酵的影響．根據兩圖中數值，可推斷出 所能得出的實驗結論有甘蔗汁發酵液發酵效果好于麥芽汁、陶瓷片固定法發酵效果好于海藻酸鈉固定法． 所以答案是：（1）滅菌；避免高溫燙死酵母菌細胞；活化；洗去樣品表面殘留的酵母細胞；（2）探究不同發酵液、不同酵母固定法對酒精發酵的影響；甘蔗汁發酵液發酵效果好于麥芽汁、陶瓷片固定法發酵效果好于海藻酸鈉固定法