Question

人的唾液中99.4％是水，其余為唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的無機鹽。你能否設計實驗證明唾液淀粉酶、溶菌酶為蛋白質？

實驗材料：5％的NaOH溶液、3％的CuSO₄溶液、雞蛋、人的口腔唾液（酶）、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管和滴瓶、鑷子、脫脂棉。

實驗原理：________

實驗步驟：________

實驗預期：________

實驗結論：________

Answer 1

答案：
解析：

　　實驗原理：雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質，在堿性溶液中，蛋白質與CuSO₄反應能產生紫色物質，即蛋白質的雙縮脲反應。如果通過實驗證明此酶能發生雙縮脲反應，即可證明此酶的化學本質是蛋白質。

　　實驗步驟：①制備蛋清液：取生雞蛋一個，打破蛋殼（不要破壞蛋黃）。取少許蛋清注入小燒杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒調勻，備用。②取唾液：用清水將口漱凈，口含一塊脫脂棉，片刻后用鑷子取出脫脂棉，將其中的唾液擠到小燒杯中，備用。③對比實驗：取2支試管，編上號。在1號試管中注入2 mL蛋清液，第2號試管中注入2 mL唾液，然后各加入1 mL　5％的NaOH溶液，振蕩。再向2支試管中加入3～4滴3％的CuSO₄溶液，振蕩。④結果觀察：振蕩均勻后，靜置一會兒。可看到2支試管中都出現紫色反應。

　　實驗預期：盛有蛋清稀釋液和唾液的兩支試管中液體均出現紫色反應。

　　實驗結論：該實驗證明唾液中存在著與蛋清中同樣的成分，即蛋白質。而唾液中除水外主要成分是酶，故唾液中的酶是蛋白質。