Question

【題目】酸奶是牛奶經過乳酸菌（主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）發酵制成的．乳酸菌可將牛奶中的乳糖轉化為乳酸，從而減輕某些人群的乳糖不耐受癥狀．請回答問題：
（1）為鑒別市售酸奶中的菌種，應該采用平板劃線法或 ， 在培養基上進行接種，觀察所獲單菌落的特征．還要對菌落中的菌種進行涂片，并用進行進一步的觀察和鑒定．
（2）實驗前需要進行滅菌的是 ． a．培養基 b．培養皿 c．恒溫培養箱 d．實驗者的雙手 e．酸奶
（3）某同學在配制平板時加入CaCO3 ， 從而成功篩選出高效產生乳酸的菌株，其篩選依據的原理是 ．
（4）抗生素在現代畜牧業中的廣泛應用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留．若長期飲用含有抗生素的牛奶，會對人體健康造成危害．利用嗜熱鏈球菌對抗生素的高敏感性，該生進行了如下實驗： 將滅菌的濾紙圓片（直徑8mm），分別浸潤在不同處理的牛奶中一段時間后，放置在涂布了嗜熱鏈球菌的平板上（如圖），在37℃下培養24h，測量結果如表：

組別	牛奶處理方法	抑菌圈寬度（mm）
1	含抗生素消毒鮮牛奶	4.5
2	不含抗生素消毒鮮牛奶	0
3	含抗生素鮮牛奶	4.6
4	不含抗生素鮮牛奶	0
5	待測奶樣	5.8

注：消毒方法為80℃水浴加熱5min，然后冷卻至37℃以下
通過3，4組實驗可得出的結論為；通過1，3組實驗可得出的結論為；第5組的實驗結果表明，此待測奶樣是否適合用于制作酸奶？ ．

Answer 1

【答案】
（1）稀釋涂布平板法；固體；顯微鏡
（2）ab
（3）乳酸會與CaCO3反應形成透明圈，透明圈直徑越大，產生乳酸能力越強
（4）抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈；80℃水浴加熱5min的消毒方法不會使牛奶中的抗生素減少或消除；不適用
【解析】解：（1）微生物常見的接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法法，鑒別培養基中，一般需要加入瓊脂作為凝固劑制成固體培養基，然后觀察所獲單菌落的特征．還要對菌落中的菌種進行涂片，并用顯微鏡進行進一步的觀察和鑒定．（2）實驗前需要進行滅菌的有培養基和培養皿，恒溫培養箱、實驗者的雙手以及酸奶需要進行消毒．（3）某同學在配制平板時加入CaCO3 ， 從而成功篩選出高效產生乳酸的菌株，其篩選依據的原理是乳酸會與CaCO3反應形成透明圈，透明圈直徑越大，產生乳酸能力越強．（4）分析表格可知，3、4組實驗的自變量為鮮牛奶中是否含有抗生素，通過3、4組實驗可得出的結論為抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈；1、3組實驗實驗的自變量為是否經過消毒處理，并且消毒方法為80℃水浴加熱5min，然后冷卻至37℃以下，因此通過1、3組實驗可得出的結論為80℃水浴加熱5min的消毒方法不會使牛奶中的抗生素減少或消除；第5組的實驗結果表明，此待測奶樣不適合用于制作酸奶． 所以答案是：（1）稀釋涂布平板法 固體 顯微鏡（2）a b（3）乳酸會與CaCO3反應形成透明圈，透明圈直徑越大，產生乳酸能力越強．（4）抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈 80℃水浴加熱5 min的消毒方法不會使牛奶中的抗生素減少或消除 不適用