Question

【題目】下列關于“還原糖、蛋白質和脂肪鑒定”實驗的敘述，正確的是（　　）

A. 常用番茄作為鑒定植物細胞內還原糖的實驗材料

B. 可用稀釋的蛋清液作為鑒定蛋白質的實驗材料

C. 脂肪鑒定實驗中，加入50%的酒精是為了溶解組織中的油脂

D. 脂肪鑒定實驗中，花生子葉細胞間不可能觀察到橘黃色小顆粒

Answer 1

【答案】B

【解析】

1.實驗原理

(1)還原糖＋斐林試劑磚紅色沉淀

(2)脂肪＋

(3)蛋白質＋雙縮脲試劑→紫色

2.實驗步驟

A.一般番茄為紅色，若作為鑒定植物細胞內還原糖的實驗材料會存在顏色干擾，A錯誤；

B. 蛋清液中主要成分為蛋白質，故可用稀釋的蛋清液作為鑒定蛋白質的實驗材料，B正確；

C. 脂肪鑒定實驗中，加入50%的酒精是為了洗去浮色，C錯誤；

D. 脂肪鑒定實驗中，花生子葉細胞間可以觀察到橘黃色小顆粒，D錯誤。