Question

【題目】(1)急性腸胃炎、手足口病分別是由細菌、病毒通過消化道進入人體導致的。因此檢驗飲用水的細菌含量和病毒含量是有效監控疾病發生的必要措施，請回答下列與檢驗飲用水有關的問題。

檢驗大腸桿菌的含量時，通常將水樣進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的水樣用涂布器分別涂布到瓊脂固體培養基的表面進行培養，記錄菌落數量，這種方法稱為 。如圖所示的四種菌落分布圖中，不可能是用該方法得到的是 。

如分別取0. 1 mL已稀釋103倍的水樣分別涂布到三個瓊脂固體培養基的表面進行培養，培養基記錄到大腸桿菌的菌落數分別為55、56、57，則每升原水樣中大腸桿菌數為 個。

待檢水樣過程中可以用加 培養基鑒別是否含有大腸桿菌。如果培養基中出現 色菌落，則樣品中含有大腸桿菌。

(2)傳統發酵技術中，利用微生物發酵生產特定的產物，很多都是中華民族的傳統食品。請將下列微生物與對應的發酵產物聯系起來：

①乳酸菌 ②根瘤菌 ③藍藻 ④醋酸菌 ⑤毛霉 ⑥酵母菌 ⑦大腸桿菌 ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對應的主要微生物依次是 (填相應序號）；在腐乳制作過程中，抑制微生物的物質有鹽、 、 等。

Answer 1

【答案】(1)稀釋涂布平板法 D 5.6×108 伊紅美藍 黑

(2)⑥④⑤① 酒 香辛料

【解析】（1）此方法屬于菌落計數法中的稀釋涂布平板法；分析題圖A、B、C、D四個平板，前三個平板是采用的稀釋涂布平板法，D是用平板劃線法接種的。

三個菌落的平均數=（55+56+57）/3=56，則每毫升樣品中菌株數=56/0.1×103=5.6×105個，所以每升原水樣中的菌株數=5.6×105×103=5.6×108個。

進一步分離和檢測大腸桿菌，可以把發酵管中大腸桿菌接種在加入伊紅美藍的固體培養基上培養，大腸桿菌在加入伊紅美藍的固體培養基上生長形成有金屬光澤的紫黑色菌落。

（2）制作果酒用的是酵母菌，制作果醋用的是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，故對應的微生物依次是⑥④⑤①．腐乳制作過程中，抑制微生物的物質有鹽，酒和香辛料等。