Question

【題目】在還原糖、蛋白質和脂肪的鑒定中，有關操作及其作用，錯誤的一項是（　　）

A. 在鑒定前留出一部分樣液，作用是設置對照

B. 制備蛋白稀釋液，防止蛋白質與雙縮脲試劑反應后粘在試管壁上

C. 研磨梨或蘋果時加入石英砂，是為了研磨充分

D. 脂肪鑒定中加入酒精，目的是殺死細胞以利于染色

Answer 1

【答案】D

【解析】

考查生物組織中化合物的鑒定。
(1)斐林試劑可用于鑒定還原糖,在水浴加熱的條件下,溶液的顏色變化為磚紅色(沉淀)。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖(如葡萄糖、麥芽糖、果糖)存在與否,而不能鑒定非還原性糖(如淀粉)。
(2)蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。
(3)脂肪可用蘇丹Ⅲ染液(或蘇丹Ⅳ染液)鑒定，呈橘黃色(或紅色)。
鑒定類實驗的操作流程模板：取材(應該選取無色且富含被鑒定物質的材料)處理材料(制備組織樣液或制片)加鑒定劑(根據實驗原理和要求,準確添加所需的鑒定試劑)觀察,得出結論(對應實驗目的進行準確描述,并做出肯定結論)。

A、生物實驗的原則之一是對照原則,所以在鑒定前留出一部分樣液,作用是設置對照,A正確；
B、如果蛋清液濃度過大,與雙縮脲試劑發生反應后會黏固在試管內壁上,使反應不容易徹底,并且試管也不容易涮洗干凈,B正確；
C、石英砂能破壞細胞壁和細胞膜結構,所以研磨梨或蘋果時加入石英砂,是為了研磨充分,C正確；
D、脂肪鑒定中加入酒精,目的是洗去浮色,有利于觀察,D錯誤。
故選D。