Question

【題目】利用酵母發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的適宜原料和在產(chǎn)生酒階段要控制的必要條件分別是

A. 玉米粉和有氧B. 大豆粉和有氧

C. 玉米粉和無氧D. 大豆粉和無氧

Answer 1

【答案】C

【解析】

玉米粉的成本較低，其主要成分是淀粉，大豆粉成本較高，主要含蛋白質(zhì)，酵母菌細(xì)胞中含有更多的直接把糖類轉(zhuǎn)化為酒精的酶類，投放玉米粉，酵母菌發(fā)酵快，利于酒精的產(chǎn)生，利用蛋白質(zhì)生產(chǎn)酒精復(fù)雜，而且產(chǎn)生的含氮副產(chǎn)物不利于酵母菌的生命活動；在有氧時，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，把糖類等有機(jī)物徹底氧化分解成CO2和水，在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。綜上所述，A、B、D三項均錯誤，C項正確。

故選C。