Question

【題目】胡蘿卜因含有多種營養成分而備受人們青睞。其中β－胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素。下圖是獲取胡蘿卜素的二個途徑，請據圖回答：

（1）圖中粉碎了的胡蘿卜需進行[①]___________處理后再進行萃取操作，在濃縮之前，還需進行[②]____________處理。

（2）現有石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯等四種有機溶劑，最好選擇____________用于胡蘿卜素的萃取，主要理由是_________________________________________（答二點以上）。

（3）胡蘿卜素的萃取瓶口需安裝_______________裝置，以防止____________________。

（4）途徑2獲取的產胡蘿卜素工程菌在發酵生產時，除供給足量的水、無機鹽、氧氣外，還需要供給_______________等營養物質。微生物計數有顯微鏡直接計數法、稀釋涂布平板法二種，但二者的計數結果卻存在一定的差異，原因是____________________________，若發酵液中的產胡蘿卜素工程菌需進行及時的數量分析，最好采用___________________法進行計數。

Answer 1

【答案】 干燥 過濾 石油醚 石油醚具較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶、萃取效率好、對人無毒害、易蒸發除去等 回流冷凝（裝置） 萃取時有機溶劑的揮發 氮源、碳源 顯微鏡直接計數法因把死亡菌體也計數在其中，使數量較活菌數偏大；稀釋涂布平板法因計數的菌落有由二個或多個細胞連在一起形成，使數量較真實值偏��；所以二者計數結果存在一定的差異 顯微鏡直接計數法

【解析】試題分析：胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，因此圖中①表示干燥處理，②表示過濾處理。胡蘿卜素的提取可以使用萃取法，分離可以使用紙層析法，鑒定時需要與胡蘿卜素標準樣品進行對照。

（1）根據以上分析已知，圖中①表示干燥處理，②表示過濾處理。

（2）石油醚具有較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶、萃取效率好、對人無毒害、易蒸發除去等特點，因此最好選擇石油醚用于胡蘿卜素的萃取。

（3）為了防止萃取時有機溶劑的揮發，在胡蘿卜素的萃取瓶口需安裝回流冷凝（裝置）裝置。

（4）工程菌屬于微生物，其培養基中需要有水、無機鹽、碳源、氮源等營養物質。顯微鏡直接計數法因把死亡菌體也計數在其中，使數量較活菌數偏大；稀釋涂布平板法因計數的菌落有由二個或多個細胞連在一起形成，使數量較真實值偏小，所以二者計數結果存在一定的差異。若發酵液中的產胡蘿卜素工程菌需進行及時的數量分析，最好采用顯微鏡直接計數法進行計數。