Question

【題目】研究人員應用生物技術改造改造釀酒酵母菌的過程中，需進行酵母菌發酵能力測試實驗，測試可通過若干個圖示裝置完成。

請回答下列問題：

（1）進行酵母菌發酵能力測試時，每個裝置中分別接種改造后的酵母菌并密閉培養，一段時間后，觀察記錄每個裝置中___________________，即可初步判斷酵母菌的酒精發酵能力，原因是______________________。為使實驗結果更明顯，應將實驗溫度設置為_____________________。

（2）為進一步研究裝置中酵母菌的數量變化情況，可定期取樣進行統計分析。實驗需要統計活菌數目，常使用的純化菌種方法是_______________，統計樣本的菌落數時是否需要設置對照組？___________。原因是：_________________________________。

（3）一次實驗中對101、102、103倍稀釋液計數的平均菌落數分別是760、295和16（所用稀釋液體積為0.1mL），則培養液中的菌體數為________________個/mL，該估算值通常比活菌的實踐數目___________。

Answer 1

【答案】 彩色液滴向右移動的距離 酵母菌發酵能力越強產生的CO2越多，密閉容器中壓強越大，彩色液滴向右移動的距離就越大 18—25°C 稀釋涂布平板法 需要 通過空白對照來判斷培養基是否被雜菌污染 2.95×105 低

【解析】試題分析：酵母菌是兼性厭氧型細菌，有氧時進行有氧呼吸產生二氧化碳和水，在密閉容器中進行無氧呼吸則產生酒精和二氧化碳。據圖分析，酵母菌無氧呼吸產生的氣體越多，密閉容器的壓強越大，彩色液滴向右移動的距離越大；反之，則移動距離越小。對微生物進行分離、計數常用的接種方法是稀釋涂布平板法，估算每毫升樣品中的細菌數時，往往選取30～300的平板，取至少三個平板的平均值，每毫升樣品中的細菌數=（平板的平均菌落數÷涂布的體積）×稀釋的倍數。

（1）酵母菌通過無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，酵母菌發酵能力越強，產生的二氧化碳越多，密閉容器的壓強越大，則彩色液滴向右移動的距離越大。酵母菌發酵的最適溫度是18~25 ℃。

（2）可以由于活菌計數的純化菌種的方法是稀釋涂布平板法，該方法需要設置對照組，因為需要通過空白對照來判斷培養基是否被雜菌污染。

（3）根據題干信息分析，三種不同濃度下計算得到的菌落數分別是760、295和16，其中只有295在30～300之間，所以培養液中的菌體數=（295×102）÷0.1=2.95×105個。