Question

【題目】回答下列（一）、（二）小題：

(一)．某研究小組欲利用蘋果生產蘋果酒和蘋果醋。回答下列問題：

（1）欲純化野生酵母，最簡單的分離方法是 ____，經過培養后，培養基上出現____，表示分離成功。

（2）在釀制蘋果酒時，加入果膠酶將果膠分解成可溶性的____，瓦解植物的胞間層，提高果汁的出汁率和澄清度。為提高果酒的酒精度，可在果汁中添加____。

（3）為提高生產效率，做了以下對比實驗。甲發酵罐中保留一定量的氧氣，乙發酵罐中沒有氧氣，其余條件相同且適宜，定期測得的數據如圖所示。

甲發酵罐提供氧氣的目的是____。實驗后檢測發現，盡管酵母菌菌種合適、原料充足、發酵溫度和pH適宜，但乙醇含量比預期低，可能在操作上的失誤是____。

（4）利用蘋果酒釀制蘋果醋的過程中，相關說法錯誤的是____。

A．蘋果酒一般需稀釋后用于果醋發酵

B．醋化醋桿菌需用液體培養基擴大培養后接種

C．菌種和鋸末混勻后立即打開雙通活塞，進行發酵

D．監控果醋發酵情況時需每天用pH試紙檢測流出液的pH

（二）．科學家將蜘蛛的蛛絲蛋白基因導入山羊體內，得到轉基因山羊，使羊奶中含有一種獨特的蛛絲蛋白，生產原理見下圖。請回答：

(1)將蛛絲蛋白基因和載體通過甲過程形成的X物質為____，可用____法將X導入受體細胞。

(2)為了獲得蛛絲蛋白，圖中的受體細胞應該選擇 ____羊（填性別）的體細胞，要使重組細胞具有全能性，乙過程需要的技術操作是____。

(3)下列關于丙過程的敘述，正確的是____。

A．該過程所用培養液的成分與乙過程相同

B．該過程需定期用胰酶處理成細胞懸液進行傳代培養

C．該過程為動物細胞培養，目的是獲得更多的重組細胞

D．該過程中供體核DNA上原有的調節蛋白會被卵細胞質中的蛋白因子替換

(4)為了快速繁殖轉基因山羊，可在丁過程前對早期胚胎進行____，經培養后再分別移植到同期發情處理的____的代孕母羊的相應部位。

Answer 1

【答案】 劃線分離 單菌落 半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 蔗糖 使酵母菌進行需氧呼吸，快速繁殖 密封不嚴 C 重組DNA分子 顯微注射 雌 核移植 D 胚胎分割 未經配種

【解析】試題分析：酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下進行有氧呼吸，反應式是：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量，無氧條件下進行無氧呼吸，無氧呼吸的產物是酒精和二氧化碳，反應式是：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。分析題（二）圖，甲表示構建基因表達載體，X表示重組DNA分子；乙表示核移植技術；丙表示動物細胞培養或早期胚胎培養；丁表示胚胎移植。

(一)．（1）欲純化野生酵母，常用平板劃線法或者稀釋涂布平板法進行接種，其中平板劃線法最簡單；經過培養后，觀察培養基上微生物的單菌落，從中選出酵母菌。

（2）果膠酶可將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯，瓦解植物的胞間層，提高果汁的出汁率和澄清度。為提高果酒的酒精度，可在果汁中添加蔗糖。

（3）甲發酵罐提供氧氣的目的是讓酵母菌進行有氧呼吸，快速繁殖，以增加酵母菌的數量；實驗后檢測發現，盡管酵母菌菌種合適、原料充足、發酵溫度和pH值適宜，但酒精含量比預期低，在操作上的失誤可能是密封不嚴，導致酵母菌無氧呼吸受到抑制。

（4）蘋果酒一般需稀釋后用于果醋發酵，A正確；醋化醋桿菌需用液體培養基擴大培養后接種，B正確；醋酸桿菌是好氧菌，和鋸末混勻后，過一段時間打開雙通活塞，進行發酵，C錯誤；監控果醋發酵情況時需每天用pH試紙檢測流出液的pH，D正確。

(二)．（1）根據以上分析已知，圖中X表示重組DNA分子，將其導入動物細胞常用顯微注射法。

（2）根據題意分析，該實驗的目的是從羊奶中提取獨特的蛛絲蛋白，因此圖中的受體細胞應該選擇雌羊的體細胞；由于體細胞核的全能性受到了限制，因此應該將體細胞核通過核移植技術移植到去核的卵母細胞中去，獲得的重組細胞才能具有表達細胞核的全能性的能力。

（3）根據以上分析已知，乙、丙分別表示核移植技術和早期胚胎培養技術，兩者需要的培養液的成分不完全相同；該過程需要培養成早期胚胎，不能用胰蛋白酶分散成單個細胞，B錯誤；該過程為動物細胞培養，目的是獲得早期胚胎，C錯誤；該過程中供體核DNA上原有的調節蛋白會被卵細胞質中的蛋白因子替換，D正確。

（4）為了快速繁殖轉基因山羊，可在丁過程前對早期胚胎進行胚胎分割，經培養后再分別移植到同期發情處理的未經配種的代孕母羊的相應部位。