Question

【題目】根據生物組織中的有機物與某些化學試劑相互作用能產生顏色反應的原理，可以鑒定生物組織中某些有機物的存在。

（1）現有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶（本質為蛋白質）溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑將它們鑒定出來。請回答：用一種試劑將上述4種溶液區分為兩組，這種試劑是___________________，其中發生顯色反應的一組是_______________和______________溶液，不發生顯色反應的另外兩種溶液可用______________________試劑進一步區分。

（2）有幾位同學選取大豆種子作為實驗材料來檢測子葉中的脂肪與蛋白質，圖1和圖2分別為相應步驟的實驗操作示意圖。請據圖回答：

圖 1 載玻片上的子葉切片已經用蘇丹Ⅳ染液染色3min，接著滴加 1～2 滴的試劑甲為____________，其作用是 _______________。圖 2 中試劑乙的名稱是_____________。

Answer 1

【答案】 雙縮脲試劑 稀蛋清 淀粉酶 斐林試劑 （50%）酒精 洗去浮色 CuSO4溶液

【解析】試題分析：生物組織中化合物的鑒定：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），據此答題。

（1）稀蛋清和淀粉酶是蛋白質，葡萄糖和淀粉是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發生顯色反應的是稀蛋清和淀粉酶，不發生顯色反應的是葡萄糖和淀粉；葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區分葡萄糖溶液和淀粉溶液。

（2）脂肪鑒定實驗中需要滴加1～2滴的50%酒精，其作用是洗去浮色；圖2中是鑒定蛋白質，雙縮脲試劑使用時，先加氫氧化鈉溶液，然后再滴加3～4滴硫酸銅溶液，即圖中試劑乙的名稱是CuSO4溶液。