Question

【題目】通過傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制作的果酒深受人們喜愛，如圖為某同學(xué)釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，下列說法正確的是（ ）

A.在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是附著在葡萄皮表面的野生酵母菌

B.甲裝置中NaHCO3溶液可為檢測酒精提供酸性環(huán)境

C.釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

D.若用乙裝置，在發(fā)酵后期，擰開瓶蓋的間隔時間不可延長

Answer 1

【答案】A

【解析】

分析題圖：圖示為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，甲裝置中，A為葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子；NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2。乙裝置需要定期擰松瓶蓋排氣。

A、在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是附著在葡萄皮表面的野生酵母菌，A正確;
B、NaHCO3溶液呈弱堿性，且NaHCO3溶液是用于吸收A中發(fā)酵產(chǎn)生的CO2的，B錯誤;
C、酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，在一定時間內(nèi)，密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多，但超過一定時間后，密封時間再增加，酵母菌產(chǎn)生的酒精量不會再增多，C錯誤;
D、在果酒發(fā)酵后期，由于營養(yǎng)物質(zhì)減少、代謝廢物積累等因素，酵母菌呼吸速率減慢，產(chǎn)生的二氧化碳減少，因此擰開瓶蓋的間隔時間可延長，D錯誤。
故選A。