Question

膳食纖維有助于胃腸蠕動，被人們譽為食物中“第七營養(yǎng)素”。下列食物中含膳食纖維較多的是 

①玉米    ②精制面粉     ③西芹    ④豆腐

1. A.
   ①②
2. B.
   ①③
3. C.
   ②④
4. D.
   ①④

Answer 1

B
玉米和面粉的主要成分是淀粉，但精制面粉在制作過程中去掉了大量纖維素(細胞壁)，玉米卻不經過該處理，所以含纖維素較多。西芹的莖含有大量纖維素。豆腐在制作過程中也經加工處理去掉了纖維素，主要成分是蛋白質。