Question

下列有關實驗的目的、操作、結果等的敘述正確的是（　　）

• A、蛋白質的徹底水解產物中加入雙縮脲試劑呈現紫色
• B、煮熟的雞蛋清滴加雙縮脲試劑呈現紫色
• C、麥芽糖溶液中先滴加NaOH，再滴加CUSO₄后，水浴加熱呈現磚紅色
• D、甘油中滴加蘇丹Ⅲ呈現橘黃色

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：本體結合生物體內各種化合物的檢測方法來分析解答．蛋白質的基本組成單位是氨基酸，蛋白質可以使用雙縮脲試劑進行檢測，產生紫色反應；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀；脂肪與蘇丹III產生橘黃色反應，與蘇丹Ⅳ產生紅色反應．據此答題．

解答： 解：A、蛋白質分子中含有很多與雙縮脲（H₂NOC-NH-CONH₂）結構相似的肽鍵，所以蛋白質都能與雙縮脲試劑發生顏色反應，可以用雙縮脲試劑鑒定蛋白質的存在．蛋白質徹底水解產物不含有肽腱，不能與雙縮脲試劑發生顏色反應，A錯誤；
B、煮熟的雞蛋清主要成分是蛋白質，可以與雙縮脲試劑發生紫色反應，B正確；
C、麥芽糖屬于還原糖，可以與斐林試劑在水浴加熱的條件下生成磚紅色沉淀，但是雙縮脲試劑需要先將兩種試劑混合均勻再使用，C錯誤；
D、脂肪與蘇丹III產生橘黃色反應，與蘇丹Ⅳ產生紅色反應，甘油是脂肪的組成單位，不能與蘇丹III發生反應，D錯誤．
故選：B

點評：此題較為基礎，意在考查學生對所學知識的理解與綜合運用的能力．