Question

【題目】黑茶是一類具有重要經濟和保健價值的微生物發酵茶。渥堆處理是黑茶品質形成的關鍵步驟，在細菌、霉菌、酵母菌等一系列微生物的作用下，茶原料經過發酵形成葉色黑潤、香氣純正的品質。

【1】下列不參與黑茶發酵的微生物是__________。

A.B.C.D.

【2】黑茶加工過程中，優勢菌種的鑒定很重要。下列不能用于區別霉菌和細菌的結構有__________。

A.線粒體B.細胞膜C.細胞核D.核糖體

【3】下列茶葉成分中，可作微生物生長所需氮源的有__________。

A.水溶性糖類B.蛋白質C.氨基酸D.NaCl

茶葉中含多種物質，其中茶多酚具有殺菌消炎作用。為研究茶多酚的抑菌效果，研究人員進行了抑菌實驗。表1是不同pH條件下、茶多酚濃度為40g/L時的實驗結果。

菌種	抑菌圈直徑（mm）
	pH=4	pH=5	pH=6	pH=7	pH=8	pH=9	pH=10
沙門氏菌	14.0	13.7	13.8	14.3	15.5	14.6	12.5
蠟狀芽孢桿菌	16.0	15.5	14.7	15.7	17.4	15.6	13.5
大腸桿菌	11.8/p>	12.9	12.7	13.8	15.0	14.4	12.8

【4】下列有關培養基配制、微生物培養和抑菌實驗的敘述正確的是__________。

A.培養基的配制步驟依次是稱量→溶解→調節pH→定容→滅菌

B.培養基在62℃下滅菌15～30分鐘

C.用無菌玻璃刮鏟將細菌懸浮液均勻涂布在培養基上

D.培養時培養皿不能倒置

【5】結合表1中數據分析，可得到的結論有__________。

A.不同pH條件下，茶多酚對同一細菌的抑制效果不同

B.相同pH條件下，茶多酚對三種細菌的抑制效果相同

C.pH=8時，茶多酚對三種細菌的抑制效果均最強

D.可推測茶多酚對金黃色葡萄糖球菌的抑制效果在pH=8時最強

Answer 1

【答案】

【1】C

【2】BD

【3】BC

【4】C

【5】AC

【解析】

1、真核生物與原核生物結構的區別與聯系：

類 別	原核細胞	真核細胞
細胞大小	較小（一般1～10um）	較大（1～100um）
細胞核	無成形的細胞核，無核膜、核仁、染色體，只有擬核	有成形的細胞核，有核膜、核仁和染色體
細胞質	只有核糖體，沒有其它復雜的細胞器	有核糖體、線粒體等，植物細胞還有葉綠體等
細胞壁	細細胞壁主要成分是肽聚糖	細胞壁的主要成分是纖維素和果膠
增殖方式	二分裂	有絲分裂、無絲分裂、減數分裂
可遺傳變異來源	基因突變	基因突變、基因重組、染色體變異
共性	都含有細胞膜、核糖體，都含有DNA和RNA兩種核酸等

2、病毒：不具有細胞結構，但是必須寄生在活的宿主細胞內才能表現生命活動，病毒的結構較為簡單，一般包括蛋白質構成的外殼和其內的核酸，有的病毒的核酸是RNA，有的是DNA。

3、微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

【1】根據題意可知，茶原料的發酵是在細菌、霉菌、酵母菌等一系列微生物的作用下進行的。識圖分析可知，圖中A為酵母菌，B為細菌，D為霉菌，而C為病毒，病毒不能參與黑茶的發酵。綜上所述，C符合題意，A、B、D不符合題意。故選C。

【2】霉菌屬于真核生物，具有核膜包被的細胞核，細胞質中具有除了核糖體以外的眾多細胞器，細菌屬于原核生物，沒有核膜，具有擬核，細胞質中只有核糖體一種細胞器，擬核內沒有染色質，只有裸露的大型患者DNA分子。二者共同點是都含有細胞膜、核糖體，都含有DNA和RNA兩種核酸等。綜上所述，B、D符合題意，A、C不符合題意。故選BD。

【3】A、含氮的化合物可以作為微生物生長的氮源，水溶性糖類的組成元素為C、H、O，A錯誤；

B、蛋白質的組成元素為C、H、O、N等，因此含有氮元素，B正確；

C、氨基酸的組成元素為C、H、O、N等，因此含有氮元素，C正確；

D、NaCl可以提供無機鹽，不含氮元素，D錯誤。

故選BC。

【4】A、培養基的配制步驟依次是稱量→溶解→定容→調節pH→滅菌，A錯誤；

B、培養基在121℃下高壓蒸汽滅菌滅菌15～30分鐘，B錯誤；

C、用無菌玻璃刮鏟將細菌懸浮液均勻涂布在培養基上，C正確；

D、培養時為了防止蒸發的水珠滴落到培養基上造成污染，因此培養皿需要倒置培養，D錯誤。

故選C。

【5】A、分析表中數據可知，在不同pH條件下，茶多酚對同一細菌形成抑菌圈大小不同，因此抑菌效果不同，A正確；

Bspan>、分析表中數據可知，相同pH條件下，茶多酚對三種細菌形成的抑菌圈大小不同，因此抑制效果不同，B錯誤；

C、分析表中數據可知，pH=8時，茶多酚對三種細菌形成的抑菌圈最大，因此抑制效果均最強，C正確；

D、實驗中沒有涉及對金黃色葡萄糖球菌的實驗效果，因此無法得出茶多酚對金黃色葡萄糖球菌的抑制效果在pH=8時最強的結論，D錯誤。

故選AC。

本題考查微生物培養的知識點，要求學生掌握培養基的成分和類型以及功能，識記培養基的配制流程，把握原核生物結構組成的特點，能夠正確分析表格中的數據結合所學的微生物培養的知識點，獲取有效信息解決問題。